自家製野菜の天ぷら×久寿玉大吟醸

今日のおつまみは、うちの畑で採れた新鮮な「モロヘイヤ」と「なす」の天ぷらです。畑で採りたての新鮮な無農薬野菜が楽しめる環境に感謝し、自然の恵みにも心から感謝しています。そんなひとときに、日本酒で乾杯しましょう！

素材そのもののシンプルな味を楽しむには、天ぷらに合う天つゆがぴったりです。そして、この組み合わせにおすすめしたいのが淡麗タイプの吟醸酒です。今回私が選んだのは「久寿玉大吟醸」です。

このお酒は、清涼感のあるなめらかな酸味と丸みのある優しい味わいが特徴の大吟醸です。日本酒のペアリングには、食材の不足部分を補うという考え方があります。例えば、天ぷらに塩、抹茶塩、カレー塩、レモン果汁などを加えることで、調理に不足している「塩味」と「酸味」を補い、バランスを整えることができます。同様に、天ぷらに塩を足したり、酸味としてレモンや日本酒の酸味を利用することで、日本酒がさらに美味しくなります。

「久寿玉」は、飛騨高山で380年以上の歴史を持つ平瀬酒造の傑作品です。この酒は、本州の中心にあり日本の屋根とも呼ばれる北アルプスの麓から汲み上げた伏流水を使用し、特別に厳選された「山田錦」を40％まで丁寧に磨き上げ、飛騨の厳冬期に吟醸造りで醸された逸品です。大吟醸ならではの華やかな香りと程よい酸味が効いた清涼感のある飲み口が特徴です。

なめらかな酸味と丸みのある柔らかな味わいで、大吟醸の気品を感じさせます。旨みと酸味のバランスが良く、その優しい味わいが一瞬の幸せを感じさせてくれるでしょう。冷やからぬる燗まで、幅広く楽しめる逸品です。

特定名称：大吟醸

精米歩合：40%

製造米：山田錦

日本酒度：+2

酸度：1

度数：16%

原料米：山田錦

飲み方：冷や・常温◎・ぬる燗〇

味のバランス：甘口－－★－－－－辛口

口当たり：淡麗★－－－－－－濃醇