過去の体験会

　本日もあいにく雨になりましたが、本当に今年のお酒造りは異常気象に見舞われて、大変な思いをしてお酒造りをしました。

　まずはお酒の原料となるお米なんですが、去年は７月に豪雨がありまして、その後に猛暑、９月に入りますと刈り入れ時なのに台風がやってきて、非常にお米の出来きが心配でした。ですが、それは生産農家さんが守り抜いてくれまして、いいお米に出来上がっておりました。

　お酒造りの時期も１２月から暖冬でして、雪もなかなか降りませんでした。雪が降らないということは蔵の上に布団がないような状態です。昼間の強い日差しも雪があるおかげで反射してくれるのですが、その日差しも入ってきてしまいますし、夜の冷え込み、これもバリアの役割をしてくれる雪がないと、どんどん蔵が冷え込んでしまいまして、室温が目まぐるしく変わりました。その中で、蔵人たちが一生懸命、明日の天候を読みながら、温度管理をしてくれたおかげで、出来上がったお酒は非常に綺麗なお酒になっておりました。

　あとは、この氷点下の森の中で、どのように味が変化したか。ちょっと気温が高くて心配した部分もありましたけど、もうすぐ４月を迎えようとするこの時期に、暖冬ではあったにも関わらずこれだけの氷がある氷点下の森、そしてバリア機能を果たした樽を覆う氷があります。恐らく、この自然の力、人の力素晴らしいもので、皆様がいいお酒だと感じくれるはずです。

　毎年、大変な思いをしてこの氷点下の森をつくっているわけですが、私は亡き父「氷の王様」の死後、父の遺志を引き継いて「氷の守人」として氷の森を作っております。

　そして氷中酒、このタンクは氷点下も森に堂々とありまして、氷に負けないほどの存在感を放っています。

　この冬、ご来場のお客様に説明してきたのですが、熊の涙をタンクに入れる際に「美味しくな~れ」とおまじないをしました。私、お祓い（神主）もしておりますので、その思いが森の神を通じてお酒にの味に良い影響を与えてくれたらと思っています。

　今日この日を無事に迎えることに感謝し、また全国のお客様がこのお酒を通じて一人でも幸せな気持ちになれるよう、皆様でこの氷中酒の旅立ちを祝いましょう！